ميدو
02-17-2007, 09:37 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
التسمم الغذائي الجرثومي
حالة مرضية تحدث نتيجة تناول طعام ملوث ببعض الجراثيم المعدية أو سمومها وبسبب هذا التسمم يعاني المصاب من اضطراب في الجهاز الهضمي يؤدي إلي حدوث أعراض مرضية متشابهة،مثل الإسهال والقيء وألام البطن وأحيانا إلي ارتفاع في درجة الحرارة وقد تكون هذه الأعراض خفيفة تستمر لمدة ساعات فقط أو تكون شديدة تمتد لعدة أيام.
العوامل المسببة للتسمم الغذائي:
1 ـ تجهيز الطعام بمدة طويلة قبل تناوله.
2 ـ حفظ الطعام في جو الغرفة وعدم حفظه بالثلاجة.
3 ـ تبريد الطعام ببطء لمدة طويلة قبل وضعه بالثلاجة.
4 ـ عدم إعادة تسخين الطعام بدرجة حرارة كافية لقتل الجراثيم.
5 ـ استعمال طعام مطهي ملوث بالجراثيم.
6 ـ عدم طهي اللحوم ومنتجاتها جيدا.
7 ـ عدم إبقاء اللحوم والدواجن مدة كافية لإذابة الثلج منها قبل طهيها أو إعادة تسخينها.
8 ـ تلوث الطعام المطهي بالطازج.
9 ـ إصابة عمال الأغذية بالجراثيم المسببة للتسمم الغذائي
القواعد الذهبية لوقاية الطعام من التلوث
1 ـ احرص علي اختيار الأطعمة المعالجة بأمان.
2 ـ اطه الطعام جيدا.
3 ـ تناول الطعام المطهي في الحال.
4 ـ أحفظ الأطعمة المطهية بعناية.
5 ـ احرص علي إعادة تسخين الطعام جيدا.
6 ـ تجنب أي اتصال بين الطعام المطهي و الطعام الطازج.
7 ـ احرص علي إعادة غسل يديك بالماء والصابون تكرارا.
8 ـ احرص علي إبقاء الأسطح بالمطبخ نظيفة.
9 ـ حافظ علي الطعام من الحشرات والقوارض والحيوانات الأخرى.
10 ـ استخدم مياه نقية.
التسمم الغذائي الجرثومي
حالة مرضية تحدث نتيجة تناول طعام ملوث ببعض الجراثيم المعدية أو سمومها وبسبب هذا التسمم يعاني المصاب من اضطراب في الجهاز الهضمي يؤدي إلي حدوث أعراض مرضية متشابهة،مثل الإسهال والقيء وألام البطن وأحيانا إلي ارتفاع في درجة الحرارة وقد تكون هذه الأعراض خفيفة تستمر لمدة ساعات فقط أو تكون شديدة تمتد لعدة أيام.
العوامل المسببة للتسمم الغذائي:
1 ـ تجهيز الطعام بمدة طويلة قبل تناوله.
2 ـ حفظ الطعام في جو الغرفة وعدم حفظه بالثلاجة.
3 ـ تبريد الطعام ببطء لمدة طويلة قبل وضعه بالثلاجة.
4 ـ عدم إعادة تسخين الطعام بدرجة حرارة كافية لقتل الجراثيم.
5 ـ استعمال طعام مطهي ملوث بالجراثيم.
6 ـ عدم طهي اللحوم ومنتجاتها جيدا.
7 ـ عدم إبقاء اللحوم والدواجن مدة كافية لإذابة الثلج منها قبل طهيها أو إعادة تسخينها.
8 ـ تلوث الطعام المطهي بالطازج.
9 ـ إصابة عمال الأغذية بالجراثيم المسببة للتسمم الغذائي
القواعد الذهبية لوقاية الطعام من التلوث
1 ـ احرص علي اختيار الأطعمة المعالجة بأمان.
2 ـ اطه الطعام جيدا.
3 ـ تناول الطعام المطهي في الحال.
4 ـ أحفظ الأطعمة المطهية بعناية.
5 ـ احرص علي إعادة تسخين الطعام جيدا.
6 ـ تجنب أي اتصال بين الطعام المطهي و الطعام الطازج.
7 ـ احرص علي إعادة غسل يديك بالماء والصابون تكرارا.
8 ـ احرص علي إبقاء الأسطح بالمطبخ نظيفة.
9 ـ حافظ علي الطعام من الحشرات والقوارض والحيوانات الأخرى.
10 ـ استخدم مياه نقية.